Mangiare e bere!

La Martinica è unica in confronto con la maggioranza delle altre isole dei Caraibi, nel senso che ha una grande varietà di piatti nella propria cucina e una notevole offerta di locali per turisti. La guida Ti Gourmet Martinica (2000) elenca 456 bar e/o ristoranti sull'isola. In un opuscolo del 1998 redatto e pubblicato dal ARDTM, si contano fino a 500 stabilimenti con relativi servizi connessi (per un ammontare di oltre 3000 posti di lavoro). I Ristoranti in Martinica vanno dalla fascia alta esclusiva di piatti da ristoranti "gourmet" alle più semplici crêpes, accras, budini, succhi di frutta, latte di cocco e si possono acquistare i prodotti alimentari sulla spiaggia direttamente da commercianti o negli stand/ristoranti della città.

L'abbondanza di entrambe le cucine (Créola e francese) riflette il predominio non solo di turisti francesi in Martinica, ma anche di tutta l'isola dello status di dominio francese. Nonostante ciò, c'è stato un sempre più crescente interesse per i piatti tradizionali dell'isola, e, di conseguenza, una forte prolificazione di ristoranti créoli. In ogni caso in molti dei ristoranti il menu si compone per soddisfare entrambe i palati: cucina creola e francese.

Nella cucina creola vi è solitamente un'unica portata con il primo e il secondo nello stesso piatto.
I piatti si alternano principalmente tra carne e pesce: pollo, maiale, capretto e pesce soprattutto dell'oceano atlantico.
Tra i primi, invece, il riso è dominante affianca tutte le principali pietanze.
Si fa molto uso di salse e spezie, usate soprattutto per condire carne e pesce.

Accras - le classiche frittelle a base di crostacei o verdure
Boudin créole - un impasto con forti spezie, di maiale o di pesce
Calalou - tipica zuppa a base di granchio o maiale
Colombo - la salsa per condire il pollo o il maiale
Lambi - la polpa dello strombo, un mollusco tipico dei Caraibi
Matoutou - un piatto a base di granchio di terra e di riso, da non perdere
Poulet boucané - pollo affumicato con la canna da zucchero
Paté en pot - zuppa di interiora di pecora e verdure

Quando si parla di rum si pensa immediatamente a Cuba, eppure il rum della Martinica non è secondo a nessuno. Numerose sono le distillerie sparse nell'isola e i riconoscimenti che questa bevanda ha ottenuto da tutto il mondo. Ma non esagerate negli assaggi!

Nell'isola della Martinica, inoltre, è particolarmente buona l'acqua in bottiglia. Le nave da crociera, durante gli scali, fanno spesso approvvigionamento idrico.